Omelette de esparagos

Ingredientes:
12 espárragos tiernos cocidos al vapor
3 huevos

Sal

Pimienta
Aceite o mantequilla

Preparacion:

Batir los huevos brevemente, condimentar con sal y pimienta, colocar en una sartén caliente un chorro de aceite o una nuez de manteca , calentar, volcar en la sartén los huevos batidos y colocar inmediatamente los espárragos uno al lado del otro y con una espátula ir doblando los bordes de la tortilla formando un arrollado , con los espárragos adentro.